Our Story

 

-+ MARIA THEREZA’S STORY

 

Maria Thereza Alkmim, the culinary artist behind Leclanté Lace Cakes, took her first cooking course at the young age of ten. By then she was already a constant presence in her mother’s kitchen, trying recipes and experimenting  with ingredients

This passion for all things culinary was inherited from her great grandmother, who was a professional caterer in Belo Horizonte, Brazil, the family’s home town. Clotilde Pires Rocha, born in 1888, provided professional-quality catering for Brazil’s first airline in the 1930s and 1940s. Her desserts were mainstays at official government events at the Palácio da Liberdade in Belo Horizonte, and at weddings for the region’s high society. Today, Cordon Bleu Paris-trained Maria Thereza continues her family’s line of culinary professionals.

The chocolates, truffles, and pastries teenage Maria Thereza made as gifts were so popular that high school friends began placing orders. Confectionery and baking were her fascination and first love, and she realized this was the career path she wanted to pursue.

She enrolled in the international gastronomy and culinary arts program at UNIVALI, taking courses to become proficient in the world’s most important culinary techniques. Returning to Belo Horizonte, she attended Nutrition University at UNIBH where she expanded her knowledge of nutrition and became an expert in the essentials of food handling in accordance with Brazil’s strict guidelines. During these studies, she carried out two years of research into regional and international markets, analyzing opportunities and niches.

Baking had always been her first love, so in 2011 she went to Paris where she completed the Cordon Bleu pastry course. With the advanced techniques she mastered, she refined the recipes for treasured traditional confections and created authentic variations with new flavors. In March 2012 she opened a patisserie and showroom in Belo Horizonte offering 50 sought-after pastries and confections, including the signature Leclanté Lace Cake collection. Her hand-crafted products quickly won acclaimed for their delicious natural ingredients, meticulous techniques, and exquisite visual presentation.

Today she supervises a highly-trained team of confectioners who produce her proprietary products in Brazil and now makes them available in the United States. Minor variations that sometimes occur in a cake’s weight or the tint of the sugar lace only reinforce the fact that each one is handcrafted using Belgian chocolate, premium natural flavor concentrates, and pure ingredients from the world’s most treasured sources.

-+ WHAT THE MEDIA IS SAYING

 

LACE CAKE DA LECLANTÉ PÂTISSERIE

Durante nossa estada em Belo Horizonte, fomos ao coquetel de inauguração da Leclanté Pâtisserie, organizado pela Nouveau, de Paulo Rossi.

Cláudia Gama, Lea e Maria Thereza Alkmin apresentaram aos convidados 12 de seus mais de 50 doces de casamento. Todos muito gostosos (o mini-cheesecake estava bom demais da conta!), com mix interessante de sabores, apresentação impecável… mas o destaque ficou por conta do Lace Cake, criação da Leclanté como proposta de doce-lembrancinha

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Leclanté Patisserie

Estou às voltas com o casamento de minha filha Roberta. E tenho encontrado boas surpresas neste caminho.

Saímos para uma degustação na Leclanté Patisserie sai de lá muito encantada.
Chegamos mais cedo, porque erramos o horário e fomos muito bem atendidas enquanto aguardávamos. A casa é muito bem montada e o ambiente demonstra capricho que nos dá confiança no que vem pela frente! Logo na entrada um lindo e bem cuidado jardim vertical.

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As novas confeiteiras

Foi-se o tempo em que bastava ter mão boa na cozinha para deixar de preparar delícias apenas para a família e os amigos e transformar esse talento em profissão. Com o boom da gastronomia, o consumidor se tornou mais exigente e o mercado, supercompetitivo. Para se estabelecer no ramo, hoje é preciso não apenas estar sempre atualizado com as novidades do setor, mas se dedicar a todos os aspectos do negócio, da qualificação da mão de obra ao ponto de vendas. É este o perfil da nova geração de confeiteiras de Belo Horizonte, que vêm fazendo com que o ato de comer um doce se transforme numa experiência gastronômica que vai além do paladar.

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Vai pilotar fogão, dona Maria!

Mais do que comandar as panelas domésticas, a realidade feminina, hoje, é outra: elas estão à frente de diversos espaços do mundo gourmet, historicamente dominado por homens. Neste Dia das Mulheres, o Gastrô homenageia essas especialistas, contando a história de quatro chefs de cozinha que se destacaram no último ano em Belo Horizonte.

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Desde março à frente da Leclanté Pâtisserie, Maria Thereza Alkmim 

Desde março à frente da Leclanté Pâtisserie, Maria Thereza Alkmim substitui o tradicional bem-casado pelo lace cake 

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Leclanté Pâtisserie, sinônimo de inovação e de sofisticação

Produtos sofisticados, elaborados com técnicas inovadoras e de sabor único. Esta é a proposta daLeclanté Pâtisserie, com sede no bairro Serra 

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Lace Cake

Hoje vou mostrar para vocês uma foto que postei no meu Instagram de parte da mesa que fiz para a mini comemoração do meu aniversário – que foi ontem – com um doce lindo que trouxe de Belo Horizonte.

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Leclanté – doces!!!!

Ontem fui à inauguração de uma linda Patisserie aqui em BH, a Leclanté!! 


Comércio lucra com doce criado na corte francesa do século 16

Dois suspiros unidos por creme ou geleia dão a forma característica do macaron, um doce francês com textura crocante por fora e macia por dentro. A iguaria tem ganhado as prateleiras de confeitarias, padarias, restaurantes e supermercados de Belo Horizonte, ao cair no gosto do consumidor, e está se transformando em fonte de lucro.

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Doce negócio

Maria Léa Alkmim, a filha Maria Thereza e a nora Cláudia Gama são unidas por doce propósito. O trio comanda a Leclanté Pâtisserie, empresa mineira especializada em mesas de doces e de café e lembranças para casamentos, festas de 15 anos, comemorações infantis,  além de eventos corporativos. Com 2 anos de atuação no mercado, a Leclanté assina os doces das festas mais poderosas, em Belo Horizonte, que encantam não só pelos sabores, mas pela beleza. Um dos mais famosos é o Lace Cake, elaborado à base de farinha de amêndoas, chocolate francês e decorado com delicada renda de açúcar. De tão belo, o doce, carro-chefe da confeitaria, é oferecido como lembrança.  

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TARDE DE PRIMAVERA NA TRUSSARDI, COM VALENTINA JOIAS E LECLANTÉ

Na semana passada compareci à Trussardi para a Tarde de Primavera, um evento realizado com a Valentina Joias e Leclanté Pâtisserie! Tantas maravilhas.....aproveitei para fazer umas comprinhas de Natal e, claro, fotografei alguns detalhes para dividir com vocês:

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Santa paciência!

Atenção, cuidado, prática ou um pouco de tudo? Para que o prato chegue até a mesa e encante os olhos antes do paladar, um caminho minucioso é feito pelos chefs. A confecção acaba por ser, naverdade, um belo exercício de perseverança.


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Panetone e outras delícias ganham cores e visual de Natal

Quem dera todas as lembranças fossem doces, delicadas e leves, e deixassem sabor de quero mais. A boa notícia é que o ramo da culinária especializado no assunto, a confeitaria, traz produção especial para esta época do ano, quando chocolate, frutas secas e especiarias parecem ter sabor e visual ainda mais sedutores. Na cidade, há profissionais que se esmeram para produzir receitas gourmet típicas e confeitadas com os símbolos de Natal.

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Beleza que põe mesa

Elas são lindas, simpáticas e prendadas. As empresárias Cláudia Gama (foto, de casaco bege), Lea Alkimim (de preto) e Maria Thereza Alkmim (de branco) trouxeram para BH a pâtisserie de doces finos Leclanté. A casa fica em elegante endereço na Serra, onde funciona o show room. Lá é possível provar as mais de 50 opções do menu, todas criadas pela jovem chef Maria Thereza Alkimim, que cursou o Le Cordon Bleu, na França. Festas, recepções, casamentos e eventos na capital mineira ganharão charme extra.

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Alta gastronomia acessível a todos

Os luxuosos restaurantes de chefs internacionais não são mais os únicos redutos da alta gastronomia. A culinária elaborada passou a fazer parte do circuito cultural de uma grande parcela da população e está mais acessível a todos, seja através de programas de televisão, feiras gastronômicas ou iniciativas independentes de baixo custo.

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-+ TESTIMONIALS

 

 

Our handcrafted Lace Cakes have been pleasing customers in Brazil since 2012. Here are a few of their comments.

We look forward to sharing the comments of our U.S. customers in the days to come.

 

We were delighted by the beauty and the delicious flavors, and appreciated your personal care and attention. Thank you for everything. ---PF

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The lace cakes arrived intact and beautiful. Besides being impressed by their delicate beauty, my guests raved even more about the taste! I thought we had a big supply, but not a single one was left. My only regret is that I did not have a chance to taste every flavor. --DLB

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Our guests loved the lace cakes so much they asked me where they could get them. With quality as high as yours, customers can rest assured that their events will be successful. --PBM

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Your work is simply fantastic! Lace cakes added sophistication, flavor, and innovation to the memories. Our guests were surprised and delighted with these very special confections. --PL

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Five stars! I ordered your lace cakes as gifts for the godparents at our wedding. It was a great success. Everyone praised the taste and perfection. I heartily recommend Leclanté. ---AB

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Congratulations on Leclanté’s beautiful work. It is art in the form of the most exquisite delights that I have ever had the pleasure of experiencing. ---LQ

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Everything was perfect at the wedding and everyone was absolutely DELIGHTED with the delicious lace cakes. The quality of Leclanté’s sweets is incomparable, and so is the caring and attention we received from you. ---ACP

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Leclanté was part of the wedding celebration for my son and his bride. We were delighted with the professionalism, delicious taste, and beautiful presentation of the sweets. Thank you for making the most important moment in my son's life the most beautiful and tasty. ---MD

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The table was beautiful and more than that, delicious! All the guests praised your work. My wife, who can be very critical, had only the highest praise for Leclanté sweets. Thank you one more time! ---FDS

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I am writing to congratulate you on the lace cakes we served at the baptism party. The guests loved all your beautiful sweets, especially the lace cakes. They were a great success. ---PBM

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